felafel (fallafel- chickpea croquette)

yine bir ırak klasiği..ırakta aynen buradaki tostçular gibi yaygın felafel ciler mevcut..o ırak kültürünün bir parçası..

malzemeler:

2 SU BARDAĞI NOHUT

1 DEMET MAYDANOZ

1 ORTA BOY SOĞAN

TUZ

KARABİBER

1 PAKET KABARTMA TOZU

KIZARTMAK ICIN BOLCA YAĞ

tarifi:

nohut akşamdan ıslatılır..

Nohut,soğan ve maydanoz rondoda iyice ezilir.içerisine tuz,karabiber ve kabartma tozu eklenır.10 dakıka bekledıkten sonra.bol kızgın yagda kaşık yardımıyla tavaya atılarak(ırakta bu kofteyı yapmaya ozel bır alet vardı ama o burada yok.)kızartılır.sogumadan servıs edılır.afıyet olsun

ırak usulü biryani pilavı (Iraqi pilaf with biryani spices, fried potatoes,peas,chicken, raisin and almond)

farklı ülkeler..farklı kültürler..gerçekten ırak bana birçok şey öğretmiştir..bunların arasında bir çok farklı yemekte var..işte birisi de budur..ırak usulü biryani pilavı..bayılacaksınız..

malzemeleri:
3 adet kemiksiz tavuk göğsü

500 gr pirinç

3 yemek kaşığı biryani baharatı

1 kutu konserve bezelye

100 gram çekirdeksiz kuru üzüm

3 orta boy patates

200 gram çiğ badem

tuz

sıcak su


tarifi de şöyle:

önce pilav normal usulde pişirilir, tek fark, su koydugumuz esnada baharat biryaniyide koyar onunla birlikte haşlarız ve pişme sırasında tencerenin altına bir sac koyarsak pilav daha iyi pişer.daha sonra haşlayıp kızarttığımız tavukları minik minik parçalayarak bir kaba koyarız.üzümleride yıkayıp süzdükten sonra yağda azıcık şişene kadar kavururuz.bezelyelerıde hafıfce kavurup aynı kaba ılave ederız.patateslerı minik küpler halinde doğrayıp kavururuz.bademleri once kaynatıp kabuklarını soyarız sonra ortalarından ıkıye ayırıp yagda kavururuz.pilavı geniş bir tepsiye döker tüm malzemelerle karıştırıp istediğimiz şekilde servis ederiz.afiyetler olsun.yapımı zor ancak beğenisi yüksek bir yemek.